第201章
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虾仁里加入胡椒、料酒、香油等调味料搅拌，香油必不可少，可以去除腥味儿。 最后加入蛋清搅拌。 有话说，蛋清起嫩，蛋黄起酥，蛋清可以让做出来的虾仁口感更嫩。 搅拌虾仁的时候，用手使劲儿抓，抓到什么程度呢，抓到虾仁变黏了。 这还是没加淀粉。 就得抓到这个效果，调味料才能更好地包裹住虾仁。 之后再加入淀粉上一层浆，锁住水分，最后封油。 澄澈的油倒上去，一下子香了起来。 蔬菜切成丝，豆芽、胡萝卜、青红椒、香菇、韭黄、洋葱，色彩十分缤纷，这样炒出来肯定好看。 热锅凉油，虾仁倒进去过过油。 在接触到油后没几秒，虾仁弯曲，变了颜色。这就可以了，捞出来备用。 接下来，开炒。 “呲——” 洋葱、胡萝卜、香菇接连放进锅里，锅里浅浅一层油，高温下，翻动蔬菜，蔬菜被油润过，变得更加鲜亮。 之后，再搁青红椒、豆芽进去。 “放面条。” 宗冀在旁边拿着面条，景婳看他跟待命的士兵一样，她就觉得，得让他有参与感。 果然，宗冀得到了指令，立刻精神一震，十分积极主动地放面条。 面条放进去颠几下锅，就是调味的