第293章
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锅里。 火候到了，再打开盖子，味道就更浓了。 淡淡的黄色变成浅浅的褐色，浓稠的汁水咕噜上来时会突然跳起来，得小心不要溅到手上。 不过，还不急。 关火盖上盖子焖一焖，保留着更多的精华，也降降温。 她拿出准备好的干净的锅，还有细纱布。 滤渣时，把膏汁倒在细纱布上。 更加清澈的汁水从细纱布的缝隙里流下来，滴落到干净的锅里。 细纱布里的东西还很烫，景婳无情铁手，连续拧动细纱布，让里面的汁水充分沥出来。 过滤出渣后，把汁水放上火，收汁。 景婳不停搅拌。 汁水熊熊地冒着泡滚动，这个时候就不用盖锅盖了，水分蒸发，留下的就是精华。 锅里的汁逐渐变得粘稠，焦糖色慢慢地显现出来。 熬到这种状态，就可以关火了。 不过，还得继续不搅拌，即可以利用余温继续收汁，也顺便能降降温。 最后用勺子舀起来时，膏体形成拉丝的状态，还挂勺了，这是最完美的。 倒出玻璃瓶里，膏体流动时，质地是粘稠的。 金黄色的膏体宛如琥珀一样晶莹透亮。 景婳一点都不含糊，全程不加一滴水，十斤梨出来的秋梨膏还不到一斤。 她逐个盖上盖子。